P

Pale Ale

Das Pale Ale stammt aus England und ist gewissermaßen ein Vorfahre des India Pale Ale (IPA). Verglichen mit dem IPA ist es aber weniger stark gehopft und meist etwas heller in der Färbung.

Pasteurisieren

Bei der Pasteurisierung wird das Bier auf 70°C erwärmt, um darin enthaltene Mikroorganismen abzutöten. Die Pasteurisierung verleiht Exportbieren eine längere Haltbarkeit.

PET

Polyethylenterephthalat (PET) ist ein durch Polykondensation hergestellter thermoplastischer Kunststoff aus der Familie der Polyester. PET ist vielseitig einsetzbar und wird unter anderem zur Herstellung von Kunststoffflaschen (PET-Flaschen) verwendet.

Pfannevollwürze

Zu Beginn des Würzekochens befindet sich die gesamte Sudmenge in der Würzepfanne. Diesen Zeitpunkt bezeichnet man als „Pfanne voll“ und die Würze zu diesem Zeitpunkt als Pfannevollwürze.

Pfiff

Altes Volumenmaß, das stets die Hälfte der kleinen Maße bezeichnete, die in den Wirtshäusern in der Regel zum Ausschank kamen. Der Pfiff ist in Bayern und Österreich verbreitet und mehr eine volkstümliche Bezeichnung als ein gesetzliches Maß. Der Pfiff wird gerne noch bestellt, kurz bevor man geht. (auch Schnitt oder Quartl)

Pils

auch Pilsener Bier oder Bier nach Pils(e)ner Brauart, ist ein nach der böhmischen Stadt Pilsen benanntes, untergäriges Bier, das sich in Deutschland größter Beliebtheit erfreut (Marktanteil über 55 %). Der hohe Hopfengehalt sorgt für den herben Geschmack.

Plato

Grad Plato (°P) ist die Masseinheit für den Stammwürzegehalt. Sie bezeichnet den Anteil der aus dem Malz und Hopfen im Wasser gelösten, nicht flüchtigen Stoffe vor der Gärung; es sind vor allem Malzzucker, Eiweiß, Vitamine und Aromastoffe. Bei der Weinherstellung wird das sogenannte Mostgewicht in Grad Oechsle angegeben.

Porter

Der Begriff Porter leitet sich ab vom englischen „Port“ (Hafen). Das dunkelbraune, oft sogar schwarze Bier mit dem cremigen Schaum stammt ursprünglich aus London, wo es zur Zeit der industriellen Revolution als Nahrungsmittel für die Arbeiter gebraut wurde. Es wird mit dunklem Malz und Karamellmalz gebraut, dessen Röstaromen an Schokolade oder Nuss erinnern.

Prost

Abgeleitet vom lateinischen Verb „prodesse“ (= „nützen“, „zuträglich sein“). Als konjugierte 3. Person Singular Konjunktiv Präsens Aktiv somit eine Wunschformel: „Es nütze“ bzw. „Es sei zuträglich“.

Albanisch: Gëzuar!
Arabisch: Shereve!
Armenisch: Genatsoot!
Baluchi (Iran): Vashi!
Baskisch: Osasuna!
Bretonisch: Iermat!
Bulgarisch: Na zdrave!
Chinesisch: Gom bui! (Kantonesisch)
Gan bei! (Mandarin)
Dänisch: Skål!
Englisch: Cheers!
Estnisch: Terviseks!
Finnisch: Kippis!
Französisch: Santé!
Georgisch: Vakhtanguri!
Griechisch: Jámas!
Grönländisch: Kasugta!
Hawaianisch: Mahalu!
Hebräisch: Le’chájim!
Hindi (Indien): Mubarik!
Holländisch: Proost!, Op uw gezonheid!
Indonesisch, Malayisch: Selamat minum!
Irisch: Slàinte!
Gälisch (Irland, Schottland): Sláinte!
Isländisch: Skål!
Italienisch: Salute!
Japanisch: Kanpai!
Jiddisch: Mazel tov!
Katalanisch: Salut!
Lettisch: Uz veselibu!
Libanesisch: Kesak!
Littauisch: I sueikata!
Maltesisch: Sacha! Aviva!
Nigerianisch: Mogba!
Norwegisch: Skål!
Persisch: Salam ati!
Polnisch: (Na) zdrowie!
Portugiesisch: Saúde!
Rätoromanisch: Viva!
Rumänisch: Noroc!
Russisch: Vashe zdorovie!
Schwedisch: Skål!
Serbokroatisch: ´ivjeli!
Somalisch: Auguryo!
Spanisch: Salud!
Tagalog (Philippinen): Mabuhay!
Thailändisch: Chokdee!
Tschechisch: Na zdraví!
Türkisch: Serefe!
Ungarisch: Egészségére!
Urdu (Pakistan): Djam!
Walisisch: Iechyd da!