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Lager

International ├╝bliche Bezeichnung f├╝r unterg├Ąrige Biere mit eher geringem Hopfenanteil, die ihren Namen der Lagerzeit nach dem Brauen verdanken. Helle Lagerbiere sind etwas weniger stark gehopft, blank gefiltert und meist von hellgelber Farbe. Daher werden sie im deutschen Sprachgebrauch auch oft als ÔÇ×HellesÔÇŁ bezeichnet.

 

Lagerkeller

Nach der G├Ąrung ruht das Bier bis zu drei Monate im Lagerkeller, um zu reifen. Hier entfaltet sich sein endg├╝ltiger Geschmack, noch vorhandener Restzucker wird nahezu vollst├Ąndig abgebaut, und die Kohlens├Ąure im Bier gebunden. Restliche Hefe und Eiwei├če setzen sich am Boden ab ÔÇô das Bier wird klar.

 

Lambic

Lambic oder auch Lambiek ist eine belgische Bierspezialit├Ąt, die anders als fast alle Biersorten durch Spontang├Ąrung entsteht. Ein Lambic hat wenig Bittere und schmeckt leicht s├Ąuerlich. Es erinnert eventuell ein wenig an Apfelmost.

 

Laternenma├č

Auch Laterndlma├č, Laternma├č, Schlusslicht, Laterama├č oder Lichtlamoos ist ein Biermischgetr├Ąnk, das in einem Ma├čkrug serviert wird. Je nach Region besteht es aus 0,5 Liter hellem Bier oder Wei├čwein, 0,5 Liter Zitronenlimonade und Kirschlik├Âr.

 

L├Ąuterboden

Der L├Ąuterboden oder Senkboden ist eine Art Siebboden im L├Ąuterbottich. Er h├Ąlt beim L├Ąutern die festen Bestandteile der W├╝rze zur├╝ck, wohingegen der fl├╝ssige Teil der W├╝rze durch die ├ľffnungen im Senkboden abflie├čen kann. Dabei bilden die Spelzen des Malzes (Treber), die sich auf dem L├Ąuterboden absetzen, die Filterschicht.

 

L├Ąuterbottich

Nach dem Maischen gelangt die Maische in den L├Ąuterbottich, wo ihre fl├╝ssigen Bestandteile von den festen getrennt werden. Der fl├╝ssige Bestandteil, also die W├╝rze, wird anschlie├čend in der W├╝rzepfanne weiter verarbeitet.

 

L├Ąutern

Am Ende des Maischens besteht die Maische aus einem w├Ąssrigen Gemisch von gel├Âsten und ungel├Âsten Stoffen, die beim L├Ąutern voneinander getrennt werden sollen. Die ungel├Âsten Stoffe sind im Wesentlichen die Spelzen der Getreidek├Ârner, Treber genannt. Die gel├Âsten Stoffe bilden die W├╝rze. Nur die W├╝rze findet weitere Verwendung im Brauprozess. Die Treber werden oft an Vieh verf├╝ttert oder zum Brotbacken verwendet.

 

Leichtbier

Alkohol- und kalorienreduziertes Bier. Der Alkohol wird entweder technisch entzogen oder das Bier wird von Anfang an mit geringerer Stammw├╝rze eingebraut, so dass bei der G├Ąrung weniger Alkohol entsteht. Im Vergleich zu Vollbier ist der Alkoholgehalt um etwa ein Drittel reduziert.

 

Lupulin

Inhaltsstoff der Hopfendolden, der die Aroma- und Bitterstoffe des Hopfens enth├Ąlt.